Cabecero de lomo

35,90 TTC

(L'unité)

Région:

Le Cabecero est considérée comme l’une des viandes nobles du porc

Liste des allergènes

Une fois que la tête de longe est obtenue après la découpe de l’animal lors de l’abattage, le processus d’élaboration est le même que pour la longe. Il est mariné pendant quatre ou cinq jours, mis dans le boyau, ficelé et laissé à sécher pendant au moins 90 jours.

Le type de viande est donc la principale différence entre la longe ibérique et la tête de longe ibérique. La longe a une viande plus tendre et plus maigre que celle de la tête de longe, légèrement plus dure en raison de son origine. Un morceau de tête de longe ne dépassera pas un kilo.

La viande du Cabecero de lomo provient exclusivement d’un porc ibérique, la catégorie dépendra, comme dans le jambon, de l’alimentation du porc pendant ses années d’élevage et d’engraissement pour ce que nous pouvons parler de longe ibérique de gland et de longe ibérique d’engraissement.

 

 

Conseil D'antho
Le conseil d'Antho :
"Idéal pour une raclette improvisé ou un apéritif entre amis"

Informations complémentaires

Poids 0.800 kg