Aldari bio le crémeux au lait de vache
7,50€ TTCFromage crémeux de vache élaboré au Pays Basque
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Fromage crémeux de vache élaboré au Pays Basque
Fromage crémeux de vache élaboré au Pays Basque
Fromage à la croûte naturelle dont la pâte est pressée et non cuite Un fromage par excellence pour une tablée réussie Affinage 12 mois minimum
Fromage à la croûte naturelle dont la pâte est pressée et non cuite Un fromage par excellence pour une tablée réussie Affinage hors d’âge 12 mois minimum
Fromage à la croûte naturelle dont la pâte est pressée et non cuite Un fromage par excellence pour une tablée réussie
Fromage à la croûte naturelle dont la pâte est pressée et non cuite Un fromage par excellence pour une tablée réussie Affinage 6 mois minimum
Fromage à la croûte naturelle dont la pâte est pressée et non cuite Un fromage par excellence pour une tablée réussie Affinage 9 mois minimum
Lait de vache pâte pressée non cuite Ingrédients : présure lait de vache sel Conservation entre 7 et 8 °C Affinage 5/6 mois
Fromage de vache à pâte pressée et produit de juin à octobre en Savoie
Fromage de vache à pâte pressée et produit de juin à octobre en Savoie. C’est un fromage qu’il faut apprécier car la production est très réduite
Le Bethmale est le fromage pyrénéen le plus connu et apprécié des amateurs
Le Bethmale est le fromage pyrénéen le plus connu et apprécié des amateurs
Un Fromage tendre et fondant, à consommer dès que le soleil pointe le bout de son nez.
Les amateurs de fromage vont l’apprécier
Fromage de brebis frais en forme de dôme est un fromage à pâte molle à croute naturelle
Petit fromage incontournable au lait de brebis à pâte pressée non cuite au lait entier.
Un fromage de table dont vos invités n’en feront qu’une bouchée
Le Brie de Meaux est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie
Le Camembert de Normandie AOP Domaine du Plessis représente à lui seul une méthode de fabrication et un savoir-faire reconnu et authentique. Il saura vous combler grâce à ses notes fruitées.
Le Cantal Fermier est un fromage artisanal à pâte pressée et non cuite, originaire du massif central. Le Cantal Fermier vous offre un goût de la campagne, aux origines du terroir avec un goût puissant, soutenu et long en bouche.
Le comté 12 mois a un gout doux pour les amateurs de fromage à pâte dure
Le comté 12 mois a un gout doux pour les amateurs de fromage à pâte dure
Le comté 12 mois a un gout Fruité pour les amateurs de fromage à pâte dure
Le comté 24 mois a un gout Fruité et puissant pour les amateurs de fromage à pâte dure
Le comté 30 mois a un gout Fruité et puissant pour les amateurs de fromage à pâte dure
Ce petit fromage est obtenu à base de lait de chèvre pasteurisé, sel, ferment lactique, lait de chèvre origine Nouvelle-Aquitaine
Petit fromage qui marquera vos entrées et desserts, choisissez le crottin nature pour un gout naturel ou le crottin cendré pour plus de soutenue et de force en bouche.
Il est reconnaissable à ses fameux trous, de la taille d’un raisin à celle d’une noisette, répartis aléatoirement.
La tomme de brebis vache, typique des Pyrénées atlantiques où il est de coutume de fabriquer des fromages à base de mélanges de plusieurs types de lait.
Une saveur en bouche incomparable, un parfum à la fois équilibré et authentique
Fromage au lait de chèvre de forme pyramidale à pâte molle et croute fleurie. Son lait cru est originaire du Berry et est protégé par un AOC. Ingrédients lait présure salé au sel cendré Conservation entre 4°C et 8°C
Petit fromage en forme de palet qu’il faudra servir en petite portion
Fromage au lait cru de chèvre, moulage à la louche et salage à sec.
Petit fromage au gout parfumé unique. Sa pâte est légère et fine en bouche.
La tomme de brebis vache, typique des Pyrénées atlantiques où il est de coutume de fabriquer des fromages à base de mélanges de plusieurs types de lait.
Le Langres est un fromage français de vache bénéficiant d’une AOC depuis 1991 et d’une AOP depuis 2009.
Il est d’origine du plateau de Langres
Aussi appelée « la Boule de Lille », ce fromage au lait de vache et de couleur orangée, sera parfait à déguster entre amis pour un apéritif improvisé
Le Munster Fermier AOP est un fromage aux arômes subtils et soutenus.
Les amateurs de fromages diront qu’il est un des mets les plus appréciés.
Déguster ce fromage au lait de brebis pasteurisé, fabriqué et affiné en Aveyron. Fondant en bouche, avec une saveur fruitée et un goût noisette.
Le Pont l’Eveque est l’un des plus anciens fromages du monde. Il remonte au treizième siècle et s’appelait alors d’Angelot.
Ce Fromage fermier est confectionné à base de lait de vache cru de race bovine montagnarde.
Il fait partie des fromages à pâte pressée et non cuite.
AOP 1996 AOC depuis 1958
Saint nectaire est un fromage au lait cru fermier affiné sur paille AOP
Fromage sous forme de buche couverte d’une croute duveteuse bien blanche et striée avec une couche crémeuse ivoire sous la croute.
Les amateurs sauront distinguer un léger parfum de noix ou d’épices avec un petit gout de noisette
Les amateurs sauront distinguer un léger parfum de noix ou d’épices avec un petit gout de noisette
En général, la question qui revient le plus souvent dans la tête d’un acheteur est : « Quel fromage dois-je choisir aujourd’hui » ?
D’où vient ce fromage ? Qui le fait ? Le lait utilisé est-il celui de vache, de brebis, de chèvre ? A-t-il été traité à l’état brut ou pasteurisé ? Quel genre d’assaisonnement a-t-il eu ? Est-ce un A.O.P., est-ce un fromage traditionnel ?
S’il provient du lait de vache, il sera de couleur paille, grâce à la forte teneur en bêta-carotène, qui est transmis de l’herbe au lait. Les fromages de brebis, de chèvre et de buffle ne sont pas colorés car ces animaux transforment le bêta-carotène en vitamine A dans le foie. Il faut dire aussi qu’en Italie, la grande majorité des moutons et des chèvres sont élevés dans des pâturages, tandis que les buffles sont logés dans des étables. Les fromages fabriqués dans les alpages, dans des endroits où le bétail laitier peut se déplacer librement et se nourrir d’herbes sauvages, ont, pour des raisons évidentes, une plus grande valeur.
L’alimentation verte est déterminante pour la qualité nutritionnelle du lait et du fromage. Elle est mesurée par l’enregistrement du rapport oméga6/oméga3 et du Gpa (Degré de protection antioxydante). Le Gpa détermine la capacité d’un nutriment à bloquer l’oxydation du cholestérol : plus la valeur est élevée, plus l’oxydation du cholestérol est maîtrisée. Les oméga-6 et les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés, appelés respectivement acide linoléique et acide alpha-linolénique.
Ces acides gras sont dits essentiels, car l’organisme est incapable de les synthétiser et ils doivent être introduits par le biais d’un régime alimentaire. Une fois ingérés, les deux nutriments sont convertis par voie enzymatique en d’autres acides gras polyinsaturés.
Plus précisément, l’acide linoléique est le parent des acides gras oméga-6, tandis que l’acide alpha-linolénique est utilisé pour fabriquer des analogues de l’oméga-3. Les niveaux et l’équilibre des acides gras des deux séries sont importants pour la prévention et le traitement des maladies coronariennes, de l’hypertension, du diabète de type 2, des troubles immunitaires et inflammatoires. Un faible ratio oméga 6-oméga 3 est un signe de bonne santé.
Lors de la fabrication des fromages pour certaines productions, même traditionnelles, le lait est pasteurisé.
Tout traitement thermique de la matière première n’est pas indolore, et c’est à l’expérience du fromager, éventuellement en inoculant au lait des ferments lactiques ou des ferments lactiques de démarrage ou des cultures de sérum de démarrage, de guider les phases de production afin que le fromage ne tombe pas dans la banalité. Dans ce cas, l’étiquette du produit peut nous venir en aide, en indiquant si le lait utilisé est cru ou pasteurisé.
Il faut dire aussi que les fromages A.O.P, étant protégés et contrôlés par des dispositions strictes, réglementées par une discipline, garantissent une production impeccable, tant du point de vue de la nutrition, que du processus laitier.
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Jeudi matin : 8h00 – 13h00
Marché de Parentis-en-Born – 40160
Vendredi Matin : 8h00 – 13h00
Biscarrosse-Bourg – 40600
Samedi matin : 8h00 – 13h00
Marché de Sanguinet – 40460
Marché de Bordeaux Place Gavinies – 33000
Marché de Salles – 33770
Dimanche matin : 8h00 – 13h00
Marché de Biscarrosse-Bourg – 40600
Marché de Parentis-en-Born – 40160
NB : Juillet et Aout
Mardi matin : 8h00 – 13h00)
Marché de Biscarrosse-Plage – 40600
Mercredi matin : 8h00 – 13h00
Marché de Sanguinet – 40460
Toute l’année : n’oubliez pas de nous retrouver également toute l’année à la Fromagerie Saint Jean : 2 Place des remparts à Saint-Jean-Pied-De-Port – 64220